Bontà di Altamura: Una Tradizione di Gusto dal 1987
Fondata nel 1987 nella celebre "Città del Pane", Bontà di Altamura è il frutto della passione e dell’impegno del sig. Giuseppe Clemente. Nata con l’obiettivo di diffondere i prodotti tipici pugliesi, l’azienda è famosa per il suo Pane di Altamura, che ha ricevuto il prestigioso marchio di "Denominazione di Origine Protetta" dall’Unione Europea, a garanzia della sua autenticità e qualità.
La mission di Bontà di Altamura è chiara: portare la bontà delle ricette tradizionali di Altamura e della Puglia in tutta Italia, mantenendo un costante impegno nella ricerca della qualità. Negli anni, l’azienda ha selezionato e acquisito prodotti tipici che si distinguono per l’eccellenza degli ingredienti, confermando la serietà e l'affidabilità che la contraddistinguono.
Il catalogo di Bontà di Altamura offre una vasta gamma di prodotti, presentati in modo esauriente per soddisfare le esigenze di tutti i clienti. Grazie a una continua evoluzione organizzativa, l’azienda è oggi in grado di servire in maniera ottimale tutte le regioni italiane, con l’obiettivo di espandere la propria presenza anche oltre i confini nazionali.
Scopri di più su Bontà di Altamura e lasciati conquistare dalle autentiche delizie pugliesi, frutto di una tradizione che continua a crescere.
Pane di Altamura: Tradizione e Qualità
Il Pane di Altamura è l’alimento simbolo della cultura agropastorale dell’Alta Murgia, anticamente impastato dalle donne tra le mura domestiche, marchiato con le iniziali del capofamiglia, e portato a cuocere in forni pubblici. Nel 2003, il Pane di Altamura è stato il primo prodotto europeo ad ottenere il prestigioso marchio DOP nella categoria merceologica “Panetteria e prodotti da forno”.
La “Denominazione di Origine Protetta” (DOP) è un marchio di tutela giuridica attribuito a quei prodotti agroalimentari le cui caratteristiche qualitative dipendono dall’ambiente geografico di produzione. Questa combinazione di elementi permette di ottenere un prodotto di massima qualità, unico e inimitabile nel sapore, gusto e colore.
La qualità del Pane di Altamura DOP è garantita dal Consorzio di Tutela, incaricato di controllare, promuovere e valorizzare la DOP, oltre a vigilare contro qualsiasi forma di contraffazione. Monitorando tutte le fasi di produzione, dall'origine della materia prima, il Consorzio assicura al consumatore la tracciabilità e autenticità del prodotto.
Il Pane di Altamura DOP è prodotto in due forme tradizionali, dal peso minimo di 0,5 kg: quella accavallata, denominata “skuanète”, e quella bassa, o “a cappidd d’prèvte”. L’ingrediente principale è il lievito madre, un lievito naturale che favorisce la digeribilità e la conservabilità del prodotto. Al lievito madre si uniscono acqua certificata dall’Acquedotto Pugliese, sale marino e semola rimacinata di grano duro delle varietà “appulo”, “arcangelo”, “duilio” e “simeto”, coltivate nei comuni di Altamura, Gravina in Puglia, Poggiorsini, Spinazzola e Minervino Murge.
Una volta impastata, la massa viene lasciata lievitare. Dopo essere stata suddivisa in pezzi più piccoli, viene sottoposta a due operazioni di modellatura manuale, ciascuna seguita da una fase di riposo. Prima di essere infornata, ogni pagnotta viene capovolta e accompagnata nel forno con una leggera pressione della mano su un lato. L’ultima fase della cottura avviene con la bocca del forno aperta, per consentire la fuoriuscita del vapore e la formazione di una crosta croccante e dorata.